Hygienebelehrung: Testfragen und Antworten zum Üben

„Hygienebelehrung“ ist einer der gängigen Namen für die Erstbelehrung nach §43 Infektionsschutzgesetz — das Gesundheitszeugnis. Wer sie online macht, bekommt nach dem Schulungsvideo ein paar Verständnisfragen gestellt. Hier siehst du, welche Themen dran sind, mit Beispielfragen und Antworten — und kannst dich unten im Quiz direkt testen.

Welche Themen die Hygienebelehrung abfragt

Die Fragen drehen sich immer um dieselben drei Blöcke aus §42 und §43 IfSG:

1. Tätigkeitsverbote: Bei welchen Krankheiten und Symptomen darfst du nicht mit Lebensmitteln arbeiten? (Durchfall, Erbrechen, Fieber mit Durchfall, Gelbsucht, infizierte Wunden, Typhus/Paratyphus, Cholera, Shigellen, Salmonellen, EHEC, Hepatitis A/E.)
2. Persönliche Hygiene: Händewaschen (wann, wie), Umgang mit Wunden, saubere Arbeitskleidung, kein Schmuck an den Händen.
3. Meldepflicht: Was musst du dem Arbeitgeber sofort mitteilen, und was passiert dann?

Beispielfragen mit Antworten

• Du hast morgens Durchfall. Darfst du zur Schicht? Nein — Tätigkeitsverbot nach §42 IfSG. Arbeitgeber informieren, erst nach Genesung wieder mit Lebensmitteln arbeiten.
• Eine kleine, saubere Schnittwunde am Finger — weiterarbeiten? Ja, wenn sie wasserdicht abgedeckt ist (Pflaster + Fingerling oder Handschuh). Infizierte oder nässende Wunden: nein.
• Warum Händewaschen nach jedem Toilettengang? Weil Salmonellen, Noroviren und Hepatitis A fäkal-oral übertragen werden — über die Hände direkt aufs Essen.
• Wie lange gilt die Erstbelehrung? Unbegrenzt. Der Arbeitgeber belehrt intern alle 2 Jahre nach.
• Gilt die Pflicht auch für Aushilfen? Ja — entscheidend ist der Umgang mit offenen Lebensmitteln, nicht der Vertrag.

Kann man durchfallen?

Nein. Die Fragen prüfen, ob du das Video verstanden hast; falsch beantwortete Fragen wiederholst du einfach. Niemand wird abgelehnt. Genau deshalb ist die Online-Belehrung in 10 Minuten machbar — wie sie abläuft und die Testfragen der Belehrung im Überblick.

Weiterführende Themen

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