Folgebelehrung nach §43 IfSG: Pflicht des Arbeitgebers

Wenn du in der Gastronomie, in einer Küche oder im Lebensmittelhandel arbeitest, kennst du die Erstbelehrung beim Gesundheitsamt schon. Aber damit ist es nicht getan: Es gibt noch die Folgebelehrung nach §43 IfSG, die regelmäßig wiederholt werden muss. Viele verwechseln beide oder wissen nicht, wer eigentlich dafür zuständig ist. Hier bekommst du die wichtigsten Fakten – ohne Behördendeutsch.

Was ist die Folgebelehrung nach §43 IfSG?

Bevor du das erste Mal mit Lebensmitteln arbeitest, brauchst du eine Erstbelehrung – früher hieß das schlicht „Gesundheitszeugnis". Diese Bescheinigung darf bei Arbeitsbeginn höchstens 3 Monate alt sein und ist danach unbegrenzt gültig. Sie wandert in der Regel mit dir von Job zu Job.

Die Folgebelehrung nach §43 IfSG ist die regelmäßige Auffrischung dieses Wissens. Sie ist alle 2 Jahre fällig und sorgt dafür, dass alle, die mit leicht verderblichen Lebensmitteln umgehen, die Hygieneregeln und Tätigkeitsverbote präsent haben. Inhaltlich geht es um die gleichen Themen wie bei der Erstbelehrung: Welche Krankheiten dürfen nicht mit Lebensmitteln in Kontakt kommen, welche Symptome bedeuten ein Arbeitsverbot, wie meldest du das deinem Betrieb.

Der entscheidende Unterschied: Wer ist zuständig?

Das ist der Punkt, an dem die meisten danebenliegen. Die Erstbelehrung machst du selbst beim Gesundheitsamt (oder bei einer zugelassenen Online-Stelle). Bei der Folgebelehrung ist es anders:

• Die Folgebelehrung führt dein Arbeitgeber durch, nicht das Gesundheitsamt.
• Für dich als Mitarbeiterin oder Mitarbeiter ist sie kostenlos – der Betrieb trägt die Verantwortung und die Kosten.
• Sie muss alle 2 Jahre wiederholt und dokumentiert werden.
• Sie darf online erfolgen, etwa über ein digitales Schulungsmodul.
• Der Betrieb muss den Nachweis aufbewahren und bei Kontrollen vorlegen können.

Heißt konkret: Wenn deine zwei Jahre rum sind, musst du nicht selbst zum Amt rennen. Dein Betrieb ist in der Pflicht, dich erneut zu belehren und das schriftlich festzuhalten. Geschieht das nicht, ist das ein Problem des Arbeitgebers – nicht deins.

Warum Betriebe die Folgebelehrung ernst nehmen sollten

Für Arbeitgeber ist die Folgebelehrung nach §43 IfSG keine lästige Formalie, sondern Pflicht. Bei einer Lebensmittelkontrolle wird der Nachweis verlangt. Fehlt die Dokumentation oder ist die letzte Belehrung älter als 2 Jahre, drohen Beanstandungen und im schlimmsten Fall ein Bußgeld. Gerade in Betrieben mit häufigem Personalwechsel rutscht der Termin schnell durch – deshalb lohnt sich ein System, das die Fristen im Blick behält.

Häufige Fragen

Muss ich für die Folgebelehrung wieder zum Gesundheitsamt? Nein. Anders als bei der Erstbelehrung ist dafür dein Arbeitgeber zuständig. Die Folgebelehrung findet im Betrieb statt und kann auch online durchgeführt werden.

Was passiert, wenn die Folgebelehrung vergessen wird? Dann arbeitet der Betrieb ohne gültigen Nachweis. Das fällt bei einer Kontrolle auf und kann zu Bußgeldern führen. Die Verantwortung liegt beim Arbeitgeber, nicht bei dir.

Brauche ich eine neue Erstbelehrung, wenn meine alte schon Jahre her ist? Nein. Die Erstbelehrung ist einmalig und unbegrenzt gültig. Was regelmäßig auffrischt werden muss, ist die Folgebelehrung – alle 2 Jahre, über deinen Betrieb.

Folgebelehrung und Erstbelehrung online erledigen

Du brauchst zuerst die Erstbelehrung, weil du neu in der Branche bist? Die kannst du bei uns komplett online machen: rund 10 Minuten Zeit, einmalig 25 €, ärztlich geprüft und deutschlandweit anerkannt – ohne Termin beim Gesundheitsamt.

Für Betriebe bieten wir außerdem eine Lösung an, mit der ihr die Folgebelehrung nach §43 IfSG für euer gesamtes Team online abwickelt – inklusive Dokumentation und Fristen-Überblick. Wenn das für deinen Betrieb interessant ist, sprich uns einfach an.